Vari tipi di lame di coltello – Guida definitiva

Esistono vari tipi di coltelli e ognuno presenta vantaggi e svantaggi unici. Per prendere la decisione migliore quando si acquista un coltello, è importante comprendere i diversi tipi di taglienti disponibili.

Quando la maggior parte delle persone discute coltelli pieghevoli, l'attenzione è generalmente rivolta al materiale della lama o al design del manico.

Raramente le persone considerano l'avanguardia, che è un errore comune da principiante? Ma per gli utilizzatori esperti di coltelli, il filo della lama è uno dei componenti più essenziali.

Questa guida fornirà una panoramica dei tipi di taglienti più comuni, nonché i loro pro e contro.

Esamineremo diversi tipi di bordi dei coltelli e come sono progettati per le loro funzioni specifiche.

Li confronteremo anche per vedere come reggono. Se sei un collezionista di coltelli e vuoi saperne di più coltelli da caccia, allora questo è l'articolo perfetto per te.

Tipi di affilatura dei coltelli

Esistono diverse affilatrici per coltelli, ciascuna adatta a un uso particolare.

Numerosi aspetti del coltello sono influenzati dall'affilatura, incluso il modo in cui viene tenuto, come taglia, il suo peso e così via. Le seguenti sono alcune delle molature a coltello più degne di nota.

Macinazione cava

Le macine cave hanno una forma concava, con i lati che si arricciano verso l'interno finché non si incontrano in una punta acuminata. Ciò conferisce al coltello una curvatura davvero attraente, ma presenta uno svantaggio significativo.

Questo design non è particolarmente robusto, quindi le lame con questa affilatura non dovrebbero essere utilizzate per lavori pesanti.

I coltelli con questa affilatura sono più adatti per compiti rapidi e leggeri, come scuoiare una selvaggina appena cacciata.

Macinazione convessa

Le macine convesse si trovano sui coltelli che hanno una lama che curva verso l'esterno dal dorso. Questo tipo di filo viene spesso utilizzato per coltelli e lame da caccia che devono resistere a molta usura.

Le molature convesse vengono create molando la smussatura della lama in una sola direzione, il che si traduce in un bordo più spesso. Ciò rende il coltello molto più durevole e in grado di sopportare un uso intenso.

Poiché la molatura convessa è così spessa, il coltello può sembrare pesante e difficile da controllare. Ma per i coltelli che devono essere resistenti e affidabili, è una scelta eccellente.

Macinatura completamente piatta

La molatura completamente piatta è uno dei tre principali tipi di molatura piana dei bordi ed è una delle più frequenti e facili da ottenere. La macinatura si assottiglia progressivamente dalla spina dorsale fino all'elsa su entrambi i lati.

Ciò crea un profilo estremamente nitido a scapito della longevità della lama. Gli chef scelgono i coltelli con la parte verde piena e piatta perché sono più sicuri quando il coltello viene conficcato in un oggetto, come quando si pugnala un animale.

Quando lo spinge in una sostanza difficile, come la carne animale, l'operatore ha un controllo preciso sulla quantità di forza utilizzata.

Macinatura alta e piatta

Un bordo alto e piatto è quello in cui la lama è uniformemente sottile tra l'elsa e una piccola distanza verso l'esterno, dopo di che si assottiglia gradualmente fino alla punta.

Una smussatura è un aumento temporaneo di spessore che funge da dispositivo di sicurezza nel caso in cui la mano bagnata scivoli sul manico.

La mano può fermarsi prima del filo della lama grazie alla smussatura, proteggendola da lesioni.

Di conseguenza, il coltello è adatto per compiti laboriosi che richiedono forza bruta.

Macinazione scandinava

Un altro nome per il Grind scandinavo è V Grind. Il Flat grind è ormai giunto al terzo aggiornamento. Fino in prossimità della punta, la lama scandinava è uniformemente più spessa degli altri due stili.

Di conseguenza, una parte sostanziale della lama ha uno spessore uniforme, che la fa sembrare un po' pesante nelle mani. Queste lame sono ottime per la caccia poiché sono semplici da mantenere, abbastanza robuste da resistere a un duro colpo e abbastanza efficaci da portare a termine il lavoro.

Se confrontato con la loro efficacia e affidabilità nelle condizioni più difficili, il fatto che si opacizzino rapidamente e necessitino di una manutenzione regolare rappresenta un piccolo inconveniente.

Macinazione dello scalpello

La molatura a scalpello ha un lato completamente piatto dal dorso al bordo, mentre l'altro lato ha una smussatura che inizia al centro della lama e si assottiglia verso il bordo.

L'angolo di allineamento di questo smusso varia, ma spesso è di circa 25 gradi.

I coltelli con affilatura a scalpello sono rari nel caccia e campeggio mondi ma sono onnipresenti in cucina, dove il loro peso aggiuntivo rende il taglio più rapido e sicuro.

L'unico inconveniente è che dovrete affilarlo spesso sbattendolo sul tagliere.

Macinazione smussata composta

La molatura conica composta è un tipo di molatura impegnativo. Invece di un solo smusso sul tagliente, come avviene con una normale smussatura, la smussatura composta incorpora un secondo smusso nell'attuale smerigliatura.

Le prestazioni di taglio del coltello sono migliorate, la manutenzione è semplificata, il peso è aumentato e l'estetica generale è migliorata.

Ciò non solo aumenta la longevità della lama, ma la rende anche più resistente ai danni come scheggiature e screpolature.

Macinazione asimmetrica

Questo è il tipo che ha due griglie diverse sullo stesso coltello, su entrambi i lati. Ad esempio, potrebbe avere una molatura Scandi su un lato del coltello e una molatura convessa sull'altro. Le ragioni di ciò sono sia per scopi estetici che per dare al coltello un vantaggio in più per il multitasking.

Mantenerli potrebbe essere complicato, a causa dei diversi livelli e stili dei bordi. Questi coltelli sono, tuttavia, pratici coltelli di ricambio che funzionerebbero bene con le persone che amano andare in campeggio e a caccia.

Macinazione della sciabola

Questo tipo di macinatura è tipico delle lame difensive. Da lontano sembra che si tratti di un'affilatura piatta o cava, ma uno studio più attento rivela che l'affilatura non si estende su tutta la larghezza della lama.

La Linea Svbre è la linea immaginaria che divide il bisello principale dalla parte non levigata della lama.

Offre alla lama un profilo elegante che, con sufficiente forza, può tagliare qualsiasi cosa. Lunghi periodi di taglio sono i punti in cui lotta, nonostante la sua resistenza altrimenti impressionante.

L'importanza dell'affilatura dei coltelli

L'affilatura del coltello può sembrare un aggiornamento puramente estetico, e questo è parzialmente accurato.

Ma come ogni utente esperto di a coltello a lama fissa confermerà, servono a una serie di scopi cruciali. Di seguito sono riportati esempi delle funzioni che svolgono.

1. La manutenzione diventa molto più semplice quando i coltelli vengono affilati. Quando non è necessario affilare un bisello spesso, mantenere il coltello più affilato è molto più semplice. Sono necessari solo pochi secondi per ripristinare la lama dopo aver utilizzato una molatura.
2. Il processo di macinazione è ciò che conferisce al coltello il suo aspetto caratteristico. Per i cacciatori il coltello è più di un semplice strumento; è anche un simbolo del loro prestigio. Una macinatura pulita produce un bordo molto lucido sulla lama.
3. Una macinatura su un coltello lo rende più forte e più durevole. In questa situazione gli smussi sono più spessi. Non importa contro cosa si scontra il coltello; se la smerigliatura e lo smusso sono sincronizzati, può sopportare qualsiasi quantità di forza.

Asporto

Quando si sceglie un coltello da caccia o da campeggio, l'affilatura della lama dovrebbe svolgere un ruolo significativo nella decisione. Assicurati che la macinatura sia facile da controllare, che si tratti di un coltello piegato o di una lama fissa.

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